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生活在傳統的農村家庭，過年放假期間，無論距離再遠，都要回家陪伴父母過年，也就是這樣的原因，家長在臨近過年的時候，都會準備很多食材，往年孩子們都會忍不住嘮叨，說怎麼都吃不完，但是今年比較特殊，碰到疫情期間待在家兩個月，父母準備的所有食材，還有地裡面自家栽種的，剛好夠家人吃，而要說每天都要做，孩子還特別愛吃的，就是番茄炒雞蛋。 ... 到底買多少雞蛋，能夠支撐家人吃兩個月，臘月父母就購買一筐雞蛋，足足有三十多斤，而且家中餵養有少量的蛋雞，過年期間吃的也不錯，幾乎每天都會下蛋，孩子愛吃番茄炒雞蛋，父母就想方設法節省番茄做這道菜，沒想到現在疫情得到緩解，孩子依舊沒有吃膩這道家常美食。 ... 所有食材都要提前準備好，雞蛋磕到碗中直接打散，記得要把蛋清和蛋黃攪拌均勻，至於說用到的番茄，記得不要去皮，將硬梗去掉之後，切成滾刀塊就可以，再準備少許的香蔥，切碎用來點綴和提香。 ... 煎雞蛋的方法大同小異，先將食用油放到鍋中，然後輕輕晃動，油溫升至五成熱轉中小火，倒入雞蛋液之後不要動，底部定型再撥動，讓蛋液流淌出來，重複這個步驟，全部定型再翻面。 ... 炒好的雞蛋塊呈現淡淡的金黃色，用鍋鏟分切成大小適中的雞蛋塊，盛出放在盤中待用。 ... 這樣的雞蛋塊，有沒有想直接夾著吃的衝動？ ... 炒鍋中放少許食用油，再把切好的番茄塊倒進去，中小火炒出香甜味濃郁的番茄汁，記得不要用大火，不然完全揮發掉，做出來的西紅柿炒雞蛋不好吃。 ... 等到番茄汁炒好，就將雞蛋塊倒進去，然後再放點生抽和食鹽調味，別的調味料沒有必要添加，不然會喧賓奪主，翻勻盛出裝盤，撒點香蔥碎就可以了。 ... 番茄炒雞蛋作為最常見的家常菜，也是很多家庭都會製作的，做法雖然有所不同，但是做好之後家人卻格外愛吃，無論調味料還是配料，都會做適當的修改，不知道你家孩子是否也愛吃番茄炒雞蛋？
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